第166页(1/2)
第84章谷茉伸手朝灶台上的核桃一指，脸上浮起一抹笑容，轻声说道：“大娘，芸香让我进来说要用这些核桃做道菜，您就别赶我走了。”
朱大娘愣了一下，目光落在那层薄膜包裹的核桃仁上，思忖良久，带着好奇询问：“这东西还能用来做菜？”
“没错，味道还挺不错的。”谷茉见朱大娘不再催促自己离开，便拿起勺子，舀了一勺水倒入小锅中加热。
为了使核桃仁完整脱壳，用热水烫一烫是最合适的方法。在做菜时，通常都希望核桃仁保持完整的一半，因此不能像之前那样剥得七零八碎。
朱大娘见她开始忙碌，连忙点头应道：“好吧，需要我帮忙的地方尽管说，我这就去洗些菜，等会儿一起炒来吃。”
“好的，大娘您别急，别累着自己。”谷茉见朱大娘手提着一篮青菜朝后院走去，急忙提醒道。
锅中的水逐渐沸腾，谷茉将洗净的核桃仁倒入锅中，稍煮片刻，便迅速用漏勺捞出，放入冷水中冰一下，那核桃的薄膜轻松一搓就能脱落，非常便捷。
待小盆中的核桃仁处理完毕，便可用来炒菜。核桃本身含有油脂，新鲜核桃水分充足，稍微油炸一下，就能变得酥香可口。
谷茉在这里没找到木耳，只好选择其他食材作为替代。
这山药炒核桃仁，虽说是家常菜肴，但在旁人看来，又成了谷茉独创的一道佳肴。
核桃仁一经油煎，立刻呈现出诱人的金刘色，十分抢眼，
谷茉面对山药显得有些畏缩，每次剥去山药皮后，她的手都会痒得难以忍受，正当她为此犯难时，朱大娘提着洗净的青菜回来了。
看到谷茉蹲在厨房门口发愣，朱大娘便问，“小茉，你怎么了？”
“大娘，为什么我每次剥山药皮后，手都会痒得厉害？”谷茉皱着眉头，一脸苦相地看向朱大娘。
朱大娘看到她的表情，忍不住笑出声来，忙说，“等着，我去灶台里帮你烤一下就好了，要是你还是担心，就在手上擦点盐，擦点醋，保证不痒。”
谷茉有些怀疑地看着朱大娘，没有说话。
朱大娘看出她的怀疑，便随手捡起地上的山药，用火钳夹住它在灶膛里翻转了一圈，使得外面的须根都被烤成了灰黑色。
随后，她用醋水清洗了一番，便开始用刀削皮，直到山药被切成完整的片状，她的手也没有出现痒的症状。
谷茉半信半疑地尝试了这个方法，结果发现确实有效。
她兴奋地说：“朱大娘，你这招儿真是太神奇了。我以前也试过抹盐，但效果并不理想。”
“那你以后就照我用火烤的方法做！”朱大娘又拿起几段山药，烤好之后，才递给谷茉。
谷茉亲自尝试了一下，确实如朱大娘所言，手上丝毫没有痒感，于是她迅速将剩余的山药切好，用盐水冲洗干净，然后开始炒制。
由于核桃本身香味浓郁，调味料不宜过多，只需少许盐和醋即可，待山药核桃仁即将出锅时，再倒入谷茉自制的淀粉水，这样，这道菜就算大功告成了。
核桃经过淀粉水的处理，颜色虽不如之前鲜亮，但搭配上雪白的山药，依旧十分抢眼。
朱大娘准备的蒸肉也已经出锅，再炒几样素菜，便可以开饭了。
谷谦今天回家得早，看起来也不像昨天那么疲惫，他走进院子，没见到方玉竹和谷茉，只看到芸香和严秀娥在忙碌。
顿时感到有些尴尬，不知道该和谁打招呼，犹豫了一下，最终还是决定回到自己的屋子去。
芸香注