15、015(2/3)

做的是红酒慢炖牛杂，还有炙烤燕麦饼。

属于听到食材，贵族们会很嫌弃。达西先生也怕会有客人吃不惯。

但珍妮要化腐朽为神奇，决定用中式的焖的去腥提鲜手法，再用上红酒，还有香料丁香、肉桂、肉豆蔻，将牛肚、牛肠和碎牛肉炖得软烂入味，保证不会有普通维多利亚厨师，会留下的腥膻。

随着炖牛杂出锅后，珍妮自己先品尝了一口，不说食材的话，贵族肯定品不出来。搞定。

还有燕麦饼，用黄油煎得金黄酥脆，再放入贵族餐桌上常有的酱汁，能保证味道不会差。

接着，是配菜。

同样，新鲜的高级蔬菜都没了，只有大量的胡萝卜和甜菜根，还有一些韭葱、蔫掉的生菜。

珍妮眼神专注，随手抓过来已经成了老朋友的韭葱，英国人习惯把蔬菜煮得烂熟如泥，毫无口感。

但珍妮是将胡萝卜、大头菜切成极细的丝，顶级的中式刀功，让一群女佣看得惊呼不已。

那边本来就不吭声了的女厨师长，越看越往珍妮身上看去了。

不明白她这么一位年轻小姐，是怎么拥有这种厨艺的。

珍妮用手擦了擦额头的汗，依旧专心。

蔬菜用沸水极速焯水保持脆嫩，然后用黄油爆香大葱段，做成葱油拌菜。

再之后，是甜点。精致的面粉和高档水果都串了绿海龟的味，好在管家备餐室加储藏室里，还有鸡蛋、大吉岭红茶茶叶和粗砂糖，还有吃剩的牛奶。

管家看得心惊胆战，亲眼看着她用吃剩下的食材，来为那些伦敦最有权势的客人们做饭，让他不禁在胸前再次画了个十字，并很快让人为珍妮扇风凉快凉快。

唯独甜点需要思考，因为英国可以没有厨艺，但在甜点上却很有造诣，随便一道甜点，客人们很容易尝出个品质。

珍妮只能从差异的陌生感来出击，于是用中式的双皮奶。

维多利亚时代的甜点要么靠烤，要么靠煮。

双皮奶只需要煮沸和隔水蒸，珍妮先将生牛奶煮开，倒入小巧的瓷杯中。

随着温度下降，表面凝结出第一层厚厚的、充满乳脂香气的第一层奶皮。

她用小刀在奶皮边缘划开一个微小的口子，将下面的牛奶缓缓倒出，留下奶皮在杯底。

然后，将倒出的牛奶混合浓郁的红茶汤、蛋清、少许砂糖搅拌均匀，再顺着杯壁倒回杯中，让第一层奶皮重新浮起来。

最后上锅隔水文火蒸熟，在表面凝结出第二层奶皮。

做到这些，管家去了又回，说：“沃克小姐，宴会不得不开始了，是否已经准备好了？”

珍妮：“先端上去吧。或许，不，会顺利的。”

主菜、配菜、甜点都有了，现在只剩下汤品。珍妮看去一旁她采摘的牛肝菌，深吸了一口气。

宴会厅内，水晶吊灯洒下璀璨而晃眼的光芒，却掩盖不住空气中紧绷的焦灼。

长条形的正餐桌旁，盛装出席的贵族宾客们已经落座多时。由于用餐时间被一拖再拖，主位上的达西先生，脸色已经被忐忑搞得惨白起来。夫人们摇晃着手中的羽扇，掩饰着腹中的饥饿与不满，私语声在空旷的餐厅里嗡嗡作响。

“真是头一回，看来达西先生您是与我们聊的太愉快了是吗。”一位伯爵挑剔地擦了擦空无一物的银质餐盘，讥讽道。

就在客人们的耐心即将耗尽时，紧闭的橡木大门终于被推开了。一列男仆低着头，鱼贯而入。

因为没有汤品，只能主菜与配菜先被同时呈上。

当银质餐盖揭开的刹那，预想中的整只烤天鹅或硕大的烤牛肉并未出现。

取而代之的，是一种从未见过的奇特组合。

大盘中，是用红酒与浓郁香料慢火焖透的牛碎肉，色泽红亮，散发着丁香与肉桂混合的霸道香气。

旁边煨着一圈用黄油煎得两面金黄、外酥里嫩的燕麦碎饼。而本该被煮成一滩烂泥的蔬菜，此刻却被切成了极细的细丝，仅用黄油稍微炝炒，盛在晶莹的瓷盘里，绿得喜人。

看到饭菜终于来了，达西先生的脸褶子都松驰下来了，顿时笑容满面，说：“各位先生女士们，还请享用。虽然用了些时间，可我向你们保证，一定是值得